Flank-Steak
23,40-27,30 €
39,00 €/kg
600 - 700g
Das Flank Steak wird besonders für seinen geringen Fettanteil mit gleichzeitig aromatischem Geschmack geschätzt. Es zählt als Klassiker unter den Special Cuts und ist richtig zubereitet ein absoluter Genuss.
Damit das Flank Steak nicht zäh ist und seinen Geschmack richtig entfalten kann, kommt es auf die richtige Zubereitung an. Dabei muss die Kerntemperatur beachtet werden, außerdem muss das Fleisch richtig geschnitten werden.
Da das Flank Steak lange Fasern hat, sollte es nach der Zubereitung zuerst mit einem scharfen Messer mit den Fasern längs halbiert werden. Anschließend kann es entgegen der Fasern aufgeschnitten und in dünne Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke geschnitten werden. Das Fleisch lässt sich dann leichter kauen und ist zarter.